Il Bianco Contemporaneo del Piceno
🌄 Contesto territoriale
Il Terre di Offida DOC si produce nella parte meridionale delle Marche, tra le province di Ascoli Piceno e Fermo. La zona di produzione abbraccia 27 comuni, dalle colline che si affacciano sull’Adriatico fino alle prime propaggini appenniniche. I suoli sono prevalentemente argillosi-calcarei, con presenza di sabbie e limi. Il clima è mediterraneo, mitigato dalle brezze che risalgono dal Tronto e dall’Adriatico.
📜 Storia ed evoluzione
Il Terre di Offida DOC è una denominazione relativamente recente, riconosciuta nel 2011 (contemporaneamente alla DOCG Offida). È stata creata per valorizzare i vitigni autoctoni minori del sud Marche, in particolare il Pecorino e la Passerina, che per secoli sono stati coltivati insieme ad altre varietà locali. La DOC permette di produrre vini in purezza o in uvaggio, offrendo ai produttori la flessibilità di sperimentare e valorizzare le potenzialità dei vitigni autoctoni. Oggi è considerata una delle denominazioni più interessanti del sud Marche, grazie alla qualità e alla tipicità dei vini prodotti.
🍷 Caratteristiche organolettiche
Il disciplinare prevede la produzione di diverse tipologie:
- Terre di Offida Pecorino: 100% Pecorino, con resa massima di 90 quintali per ettaro e gradazione alcolica minima dell’11,5% vol.
- Terre di Offida Passerina: 100% Passerina, con resa massima di 110 quintali per ettaro e gradazione alcolica minima dell’11% vol.
- Terre di Offida Bianco: uvaggio di vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Marche, con resa massima di 120 quintali per ettaro e gradazione alcolica minima dell’11% vol.
Terre di Offida Pecorino:
- Esame visivo: Giallo paglierino carico con riflessi dorati.
- Esame olfattivo: Ampio e complesso. Note di ginestra, agrume, erbe mediterranee e minerale.
- Esame gustativo: Struttura importante, caldo e sapido, con un finale persistente e un retrogusto amarognolo tipico del vitigno.
Terre di Offida Passerina:
- Esame visivo: Giallo verdolino con riflessi brillanti.
- Esame olfattivo: Fresco e floreale. Note di biancospino, mela verde e pesca bianca.
- Esame gustativo: Ingresso fresco e sapido, con una spalla acida vibrante e una buona mineralità. Il corpo è leggero e agile, con un finale pulito e dissetante.
🍽️ Abbinamenti gastronomici
Il Pecorino con crostacei, formaggi di capra e piatti a base di pesce di struttura; la Passerina con aperitivi, pesce delicato e insalate di mare.