L’Autoctono Raro dell’Appennino Pesarese
🌄 Contesto territoriale
La Pergola DOC si produce esclusivamente nel comune di Pergola e in pochi comuni limitrofi, in provincia di Pesaro e Urbino, nell’entroterra appenninico. La zona è caratterizzata da colline e montagne, con altitudini che variano dai 200 ai 600 metri s.l.m. I suoli sono prevalentemente argilloso-calcarei, ricchi di scheletro e con buona presenza di marne. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, e un’escursione termica giorno-notte molto marcata che favorisce la maturazione lenta e uniforme delle uve.
📜 Storia ed evoluzione
La viticoltura a Pergola ha origini antichissime, con testimonianze che risalgono all’epoca romana. Il vitigno Aleatico (a bacca nera aromatica) è stato introdotto nella zona probabilmente nel Medioevo, trovando nel microclima dell’entroterra appenninico un habitat elettivo. Per secoli è stato prodotto un vino passito dolce, apprezzato per la sua complessità aromatica. Il riconoscimento della DOC arriva nel 2011, sancendo la rinascita di un vitigno raro e prezioso. Oggi la Pergola DOC è considerata una delle denominazioni più originali delle Marche, grazie alla produzione di vini fermi e passiti di grande personalità.
🍷 Caratteristiche organolettiche
Il disciplinare prevede la produzione di due tipologie:
Pergola Rosso (fermo):
- Esame visivo: Rosso rubino intenso, con riflessi granati con l’invecchiamento.
- Esame olfattivo: Ampio e aromatico. Note di ciliegia sotto spirito, rosa, spezie dolci (cannella, chiodi di garofano) e sentori balsamici.
- Esame gustativo: Caldo e avvolgente, con tannini morbidi e una buona freschezza acida. Finale aromatico e persistente.
Pergola Passito:
- Esame visivo: Rosso granato intenso, con riflessi ambrati.
- Esame olfattivo: Intenso e complesso. Note di frutta rossa appassita, spezie dolci, cioccolato e miele.
- Esame gustativo: Dolce e avvolgente, con una buona freschezza acida che bilancia la morbidezza. Finale lungo e persistente.
🍽️ Abbinamenti gastronomici
Il rosso fermo con arrosti di carne, cacciagione, formaggi stagionati e piatti a base di tartufo; il passito con pasticceria secca, cioccolato fondente e formaggi erborinati.