Esino
La denominazione di origine controllata Esino, è sviluppata in vino bianco, anche frizzante, rosso e nella tipologia novello.
Le uve previste per l’Esino bianco, anche nella tipologia frizzante devono essere Verdicchio minimo 50%.
Mentre per l’Esino rosso sono previsti vitigni Sangiovese e Montepulciano da soli o congiuntamente minimo del 60%
La produzione si estende nell’intera provincia di Ancona e nei comuni di Matelica, Esanatoglia,
Gagliole, Castelraimondo, Camerino e Pioraco in provincia di Macerata.
Caratteristiche:
Esino bianco
colore: giallo paglierino tenue;
odore: caratteristico intenso;
sapore: asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
Esino rosso
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico intenso;
sapore: asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
Esino frizzante
colore: paglierino;
odore: fruttato;
sapore: fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 9,50% vol;
Esino novello
colore: rosso rubino;
odore: fragrante, fine caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, vellutato;
tenore zuccheri residui: massimo 10,0 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Dove Trovarlo
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