Bianchello del Metauro
La realizzazione avviene con uve:
- Bianchello (Biancame) almeno per il 95%;
- Malvasia bianca lunga fino ad un massimo del 5%.
La zona di produzione comprende i comuni di: Fano, Cartoceto, Saltara, Serrungarina, Montefelcino, Isola del Piano, Fossombrone, S. Ippolito, Montemaggiore, S. Giorgio, Piagge, S. Costanzo, Orciano, Barchi, Fratterosa, l’isola amministrativa del comune di Mondavio denominata Cavallara, compresa tra i territori comunali di Serrungarina, Montemaggiore, Piagge, S. Giorgio e Orciano, e parte dei territori comunali di Urbino e di Fermignano.
Per la produzione del tipo passito, l’appassimento delle uve destinate può protrarsi fino al 30 marzo dell’anno successivo a
quello della vendemmia, e la loro vinificazione non deve essere anteriore al 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.
L’immissione al consumo della tipologia passito non può avvenire prima del 1° dicembre dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.
Al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un titolo alcolometrico minimo complessivo di 15% vol;
Caratteristiche:
Bianchello Del Metauro
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
Bianchello Del Metauro superiore
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
Bianchello Del Metauro spumante
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: proprio, delicato, fine, ampio, composito;
sapore: da extra dry a brut, sapido, fresco, fine, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
Bianchello Del Metauro passito
colore: dal paglierino intenso all’ambrato;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: dolce, armonico, vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol di cui almeno il 12,00% vol effettivo;
Dove Trovarlo
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